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Huitres chaudes
aux noix

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes
24 huîtres n°2
1 poireau
Cerneaux de noix
Poivre du moulin
Gros sel

Couper le poireau en julienne, le faire suer à la poêle avec une noix de beurre.
Ouvrir et décoller les huîtres en les laissant dans leurs coquilles. Dans un plat passant au four, les disposer sur du gros sel pour les caler.
Sur chaque huître, donner un tour de moulin à poivre, émietter les cerneaux de noix, ajouter le poireau et une grosse noix de beurre.
Passer les huîtres au four bien chaud position grill jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Servir et déguster !

Comment
conserver les huîtres ?

Conserver les huîtres fermées dans leurs bourriches ou à plat, partie creuse vers le bas, entre 5 et 15 ° C dans la partie basse du réfrigérateur. Ainsi elles conservent leur eau et préservent leur fraîcheur et leur saveur. Après achat, il est conseillé de les consommer dans un délai maximal d’une semaine.

Conseils

Il est préférable d’ouvrir l’HUITRE DU BASSIN D’ARCACHON juste avant sa dégustation, elle conserve ainsi toute sa fraîcheur et sa finesse.
Utiliser un couteau à lame rigide et protégez-vous les mains.
Jeter la première eau des huîtres, elles en referont une meilleure en quelques minutes.

 

 


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